Idéalement situés au nord-ouest de Saint-Emilion, en bordure de l’appellation Pomerol, les 29 hectares du Château La Dominique, propriété de la famille Fayat depuis 1969, se distinguent par un terroir remarquable, dont les parcelles jouxtent les vignobles les plus célèbres de la région - Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante, L’Evangile.
Millésime 2020
Nez : Fruits noirs, floral
Palais : Un bel équilibre entre fruits noirs et fraîcheur, des tanins serrés et harmonieux avec une belle longueur en bouche
- Assemblage :
- 91% Merlot, 7% Cabernet franc, 2% Cabernet sauvignon
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Millésime 2019
Robe : Rouge grenat
Nez : Notes de fruits noirs et de tabac
Palais : Attaque franche, bouche ronde et charnue. Structuré, sur la fraîcheur
- Assemblage :
- 85% Merlot, 13% Cabernet franc, 2% Cabernet sauvignon
- Fiche technique :
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Millésime 2018
Robe : Grenat, pourpre
Nez : Riche et fruité, nuancé de notes de cassis et de cerises noires
Palais : Bel équilibre, sur la fraîcheur
- Assemblage :
- 85% merlot, 13% cabernet franc, 2% cabernet sauvignon
- Fiche technique :
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Millésime 2017
Robe : Rouge profond
Nez : Arômes de cerise noire et de framboise, notes de tabac et de réglisse
Palais : Élégant, tanins mûrs et souples. Tension et fraîcheur
- Assemblage :
- 70% Merlot, 20% Cabernet franc, 10% Cabernet sauvignon
- Fiche technique :
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Millésime 2016
Robe : Rouge profond
Nez : Intense, arômes de fruits noirs
Palais : Riche, équilibré, tannins fins et préci
- Assemblage :
- 80% Merlot, 12% Cabernet franc, 8% Cabernet sauvignon
- Fiche technique :
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La valeur d’un grand vin réside dans sa capacité à traverser les années tout en se bonifiant. Les vins de La Dominique sont exceptionnels quel que soit leur âge : de leur prime jeunesse à un âge avancé.
Le service est un art, et comme tout art il obéit à des règles qu’on est en droit de contourner. On dit souvent que la température idéale de service se situe entre 15 et 17 degrés. C’est vrai, mais pas toujours.
Consommer un vin ne se fait pas à la légère. Selon l’âge de la bouteille, les méthodes diffèrent.
