Idéalement situés au nord-ouest de Saint-Emilion, en bordure de l’appellation Pomerol, les 29 hectares du Château La Dominique, propriété de la famille Fayat depuis 1969, se distinguent par un terroir remarquable, dont les parcelles jouxtent les vignobles les plus célèbres de la région - Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante, L’Evangile.
La valeur d’un grand vin réside dans sa capacité à traverser les années tout en se bonifiant. Les vins de La Dominique sont exceptionnels quel que soit leur âge : de leur prime jeunesse à un âge avancé.
Le service est un art, et comme tout art il obéit à des règles qu’on est en droit de contourner. On dit souvent que la température idéale de service se situe entre 15 et 17 degrés. C’est vrai, mais pas toujours.
Consommer un vin ne se fait pas à la légère. Selon l’âge de la bouteille, les méthodes diffèrent.